每经编辑：杜宇

6月28日，#胖(pàng )东来为买擀(gǎn )面皮(pí )顾客(kè )补(bǔ )偿共883.3万元#等话题冲上热(rè )搜(sōu )。

据南方日报，近日，有网(wǎng )友(yǒu )发视频反(fǎn )映称，胖东来商场(chǎng )餐(cān )饮部(bù )内某擀面皮(pí )档口有生产环境问题。

图片(piàn )来源(yuán )：南(nán )方日报视(shì )频截(jié )图

据(jù )胖东(dōng )来商贸集团微信公众号(hào )，6月28日下午，胖(pàng )东(dōng )来(lái )对(duì )此发(fā )布声明称，立即要求(qiú )新乡两(liǎng )店餐(cān )饮部所有(yǒu )的(de )联营商户档口进行关停(tíng )，并(bìng )成立调(diào )查(chá )小组。

6月(yuè )27日凌晨，“胖(pàng )东来商贸集(jí )团(tuán )”官方公众(zhòng )号发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所(suǒ )卫生(shēng )环境差(chà )”的调(diào )查报告》，对于(yú )帮助其(qí )发(fā )现了(le )重(chóng )大食(shí )品(pǐn )安全隐(yǐn )患(huàn )的顾客，给予(yǔ )该(gāi )顾客10万元现(xiàn )金奖励；对(duì )所有(yǒu )于(yú )2024年(nián )6月28日至(zhì )2024年(nián )6月28日(rì )期间在新乡胖(pàng )东来两店(diàn )餐饮部购(gòu )买擀面皮(pí )、香辣面的顾客办理(lǐ )退(tuì )款，给(gěi )予(yǔ )1000元(yuán )补偿(共计8833份，883.3万元）；并对胖东(dōng )来相关工(gōng )作人员予以辞退、免职、取消年(nián )终福利(lì )；要求新乡胖东(dōng )来擀(gǎn )面皮(pí )商户即日起停止营业(yè )，并(bìng )解除合(hé )同终止(zhǐ )合作，限期撤柜。

根据(jù )调查报(bào )告(gào )，6月28日上午11:00，有顾客到新乡市(shì )胖东来生活广场餐(cān )饮部反馈商户擀面皮(pí )在引黄路中段有(yǒu )加工(gōng )点，其环境卫(wèi )生状况差，并(bìng )提供了(le )现(xiàn )场(chǎng )的视(shì )频录像。在(zài )接(jiē )到顾(gù )客(kè )反馈(kuì )后(hòu )，结合(hé )之前餐饮部(bù )的访(fǎng )厂记录(lù )进行查(chá )阅，发现该加(jiā )工点与登记报备加(jiā )工(gōng )点(八里营(yíng ))不一致。当(dāng )日(rì )13:00餐(cān )饮部(bù )安排人员根据顾(gù )客(kè )提供的地(dì )址(zhǐ )确认该加(jiā )工点路线(xiàn )及位置。

6月28日早(zǎo )6:00，餐饮部安排品控人员进行调查(chá )，9:30确认送(sòng )货面(miàn )包车(chē )从该加工点出发，将面筋、豆芽、辣椒油送货至(zhì )新乡胖东来两(liǎng )店(diàn )餐饮擀面皮档口。经(jīng )调查确认(rèn )顾客反馈信息(xī )属实后，餐饮部要求(qiú )擀面(miàn )皮档口在6月(yuè )20日当天停(tíng )止营(yíng )业进行整(zhěng )改，并将引黄路加工点关(guān )停，同时按照合同商品管(guǎn )理标准规(guī )定处以5000元罚款(kuǎn )。

经过三天(tiān )的停业整(zhěng )改，擀(gǎn )面(miàn )皮负责(zé )人于(yú )6月28日下(xià )午(wǔ )称其各项问题已整改完毕，餐饮部安排(pái )品控人员和部门直(zhí )属(shǔ )主管一同前往(wǎng )引(yǐn )黄路(lù )加(jiā )工点(diǎn )，确认(rèn )该(gāi )加(jiā )工点已(yǐ )处于(yú )关闭状(zhuàng )态，并对新(xīn )登记报(bào )备的加工点(diǎn )(大朱(zhū )庄(zhuāng ))进(jìn )行调查，确认其(qí )加(jiā )工环境符合公司标准。根据以(yǐ )上(shàng )调(diào )查(chá )情况，餐饮部决(jué )定该擀面皮档口(kǒu )于6月(yuè )23日恢复营业。

6月(yuè )26日上午公司(sī )看到(dào )抖音作(zuò )品后(hòu )，成立调查小组(zǔ )介(jiè )入处(chù )理。

经餐(cān )饮部与商户(hù )沟通，了解到(dào )因其加工点(diǎn )搬(bān )迁(qiān )，于(yú )2024年6月28日至(zhì )2024年6月(yuè )19日临时启用引黄路加(jiā )工点(diǎn )(视频显(xiǎn )示场(chǎng )所)，该加工(gōng )点(diǎn )环(huán )境(jìng )卫生标(biāo )准差，不符合公(gōng )司关(guān )于食品(pǐn )加(jiā )工场所的环境卫(wèi )生标准，该加工点已于2024年6月28日搬迁至大朱(zhū )庄加工(gōng )点(diǎn )。

对于本(běn )次事件(jiàn )，胖(pàng )东(dōng )来商贸集团(tuán )公(gōng )布处理(lǐ )结果(guǒ )：

1、顾(gù )客(kè )

对于帮助(zhù )我们(men )发现了重大食品(pǐn )安全隐(yǐn )患的顾(gù )客(kè )，为感(gǎn )谢其对我们的监(jiān )督和帮助(zhù )，给予该顾客10万(wàn )元(yuán )现(xiàn )金奖励；

对(duì )所有于2024年(nián )6月28日至2024年(nián )6月28日期间在(zài )新(xīn )乡胖(pàng )东来两店(diàn )餐饮部(bù )购买(mǎi )擀面皮、香辣面的(de )顾客办(bàn )理(lǐ )退款，给予(yǔ )1000元补(bǔ )偿。(共计8833份，顾客可持有效(xiào )支付(fù )凭证到购买(mǎi )门(mén )店(diàn )餐(cān )饮部办(bàn )理)

2、管理层(céng )

新乡(xiāng )餐饮(yǐn )部第一主(zhǔ )管(guǎn )(周(zhōu )**)和品(pǐn )控(kòng )员(李**)在工作中存在严(yán )重(chóng )失(shī )职，对本(běn )事(shì )件负直(zhí )接责任(rèn )，依(yī )据(jù )公司制(zhì )度(dù )决定对以上(shàng )两位(wèi )人员(yuán )予以辞退，其他班(bān )长(zhǎng )以上管理层全部予(yǔ )以免职；

因监管不(bú )到位，对(duì )本事件的(de )结果负(fù )连(lián )带(dài )责(zé )任，取(qǔ )消新(xīn )乡店长（袁**、王**、庄**、刘(liú )*）年(nián )终福(fú )利。

3、联(lián )营商户

因(yīn )新(xīn )乡胖东来擀面皮(pí )商户违(wéi )反《合(hé )作(zuò )合(hé )同》，刻意隐瞒(mán )和私(sī )自(zì )变更加工场(chǎng )所，按(àn )照合同(tóng )约定，即日起(qǐ )停(tíng )止营业，并解除合同终止(zhǐ )合(hé )作(zuò )，限(xiàn )期(qī )撤柜，公司保留追究其法律责任的权利(lì )。

胖(pàng )东来商贸集团称，本次问(wèn )题(tí )主(zhǔ )要有：

1、餐饮部(bù )主管对(duì )于食品(pǐn )安全(quán )问题不重视(shì )。

问题定(dìng )性不准确(què )，不应(yīng )该按照合同(tóng )中规定的(de )环(huán )境(jìng )卫生问题进行(háng )处(chù )罚，应按照食品安全(quán )问题直(zhí )接(jiē )解除合同，予(yǔ )以清(qīng )退(tuì )，终(zhōng )止(zhǐ )合(hé )作；

对(duì )于(yú )顾客(kè )反馈的(de )问题，应首先关(guān )闭档口(kǒu )并立(lì )即进行调查，但(dàn )在本(běn )次事(shì )件中(zhōng )，餐(cān )饮部(bù )主(zhǔ )管(guǎn )接(jiē )到顾客反馈后没(méi )有第一时间关停档口，在对问题(tí )评估的(de )决策(cè )上存在(zài )重大失误。

2、在商户管(guǎn )理上存在审厂(chǎng )漏洞和(hé )监管盲区。

3、与(yǔ )商户签订(dìng )的(de )合同不完善(shàn )，缺乏对商户私自变更加工场(chǎng )所(suǒ )的有效(xiào )约束。

4、针(zhēn )对顾(gù )客(kè )反馈(kuì )的问题，餐饮(yǐn )部主管(guǎn )在问(wèn )题(tí )调(diào )查和(hé )处理(lǐ )的关键节点上(shàng )，没有(yǒu )给(gěi )顾客及时(shí )有效地反馈，也没(méi )有(yǒu )按照流程(chéng )上报公(gōng )司。

对(duì )此(cǐ )，胖东(dōng )来商贸(mào )集(jí )团(tuán )提出整(zhěng )改方案:

1、加强商品品(pǐn )控(kòng )管(guǎn )理

对餐(cān )饮部所有商户(hù )的加工(gōng )操作从供(gòng )货源头、原材(cái )料品质、加(jiā )工环境、操作、物流配送等项目(mù )进(jìn )行(háng )彻底排查，同步对全(quán )业态(tài )其他商户进行排查(chá )，对(duì )不符合公(gōng )司标准(zhǔn )的商户坚(jiān )决予以(yǐ )清退；

依据商品(pǐn )品质标(biāo )准(zhǔn )，制定(dìng )全员培训计划，从管理层(céng )到员(yuán )工到商户，全方(fāng )位(wèi )提(tí )高食品安(ān )全(quán )的(de )重视(shì )度，从审厂(chǎng )、订(dìng )货、验(yàn )收、储(chǔ )存、周转(zhuǎn )标准严(yán )格落实商(shāng )品(pǐn )质(zhì )量的(de )管控措施(shī )，杜绝不合格(gé )商(shāng )品上架销(xiāo )售。

2、完善各(gè )项管理制(zhì )度及工作标准

梳理完善(shàn )《胖东来餐饮(yǐn )审厂标准》，包含原(yuán )材料采购(gòu )管理、商(shāng )品质(zhì )量管(guǎn )理、厂(chǎng )区环境(jìng )管理、仓储管理(lǐ )、生产过(guò )程管(guǎn )理、设备设(shè )施管理、运输管(guǎn )理，确保食品安全可(kě )追溯(sù )；

完善商户(hù )《合作(zuò )合(hé )同》，增(zēng )加相应条款，未(wèi )经胖(pàng )东来公(gōng )司(sī )审(shěn )核批(pī )准，关于产品及原(yuán )材(cái )料的采购(gòu )标准、运(yùn )输流(liú )程(chéng )、生(shēng )产地(dì )点、生产(chǎn )过(guò )程、储存条件等标准不得变更；

针对食(shí )品(pǐn )安全类(lèi )相(xiàng )关问题形成(chéng )案(àn )例(lì )册，结合食(shí )品安全相关法规，对管理层(céng )与员(yuán )工进行培训，提升各(gè )岗(gǎng )位人员食品安全(quán )意识(shí )；

建立食品安(ān )全监督(dū )举报奖(jiǎng )励(lì )机(jī )制(zhì ),对(duì )于能(néng )够提供涉及胖东来食品(pǐn )安全问(wèn )题有效线(xiàn )索(suǒ )的(de )经(jīng )查证属实，给予当事人奖(jiǎng )励，同时(shí )我们(men )将(jiāng )对(duì )当事人的相关信息予(yǔ )以保密(mì )。

每日经济(jì )新闻综合南方日报、胖(pàng )东来(lái )商贸集(jí )团微(wēi )信公众号(hào )

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发(fā )布于：四川(chuān )省

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